Alain Passard est un expert gastronomique et est le fondateur d’un restaurant 3 étoiles Michelin, , L’Arpège. C’est un amoureux de la nature et de ce qu’elle a à offrir. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. Dans le domaine de la gastronomie, dirigée en grande partie par les hommes, elle est la quatrième femme à obtenir trois étoiles Michelin et a reçu le prix de la meilleure femme chef au monde. Alain Ducasse détient présentement sept étoiles. Considéré comme le père fondateur de la Nouvelle Cuisine – un style de cuisine d’inspiration japonaise qui met l’accent sur la fraîcheur, la légèreté et la saveur, Guérard évite les quantités copieuses de beurre, les grandes portions et les sauces à la crème omniprésentes avec la cuisine française traditionnelle tout en conservant le plus haut niveau de goût. Il est la troisième génération de chef dans sa famille. Au total, six Français figurent dans le top 10. Il ira même jouer en compétition avec l’équipe France. En 2001, il recevra sa première étoile, en 2006 ses deuxièmes étoiles et en 2012 ses trois étoiles. Son travail est si bien connu qu’il a même été invité à préparer un repas pour la reine Elizabeth II au château de Windsor. Elle n’a jamais fait de formations professionnelles mais s’est lancée dans l’aventure de l’ouverture de son restaurant le Sant Pau en 1988. Sa cuisine est traditionnelle mais il utilise également de nouvelles techniques gastronomiques pour la sublimer. Bocuse a aussi reçu la Légion d’honneur en 2004. Il ne lâche pas son rêve et se forge dans les restaurants comme Troisgros ou encore Les Saveurs à Londres. Il y travaille conjointement avec le Chef Stéphane d’Aboville. Max a également étudié le sens de l’odorat et est devenu en plus maître parfumeur. par Cécile Josselin. La même année, elle est élue « chef de l'année » par les 8000 chefs répertoriés dans le guide Michelin. Né le 29 octobre 1978 en Auvergne, Arnaud a acquis sa passion pour la cuisine auprès de ses grands-parents. Après son CAP, il part pour L’île de La Réunion pour quelques années. Ce rayon de soleil de petit bout de femme nous vient d’Espagne. En effet l’histoire serait que cet homme était très connu dans la région de la Calabre pour ses poivrons cuits. Il fait les allers-retours tous les weekends pour voir sa douce. Dominique a également publié son premier livre de cuisine, DOMINIQUE ANSEL: Les recettes secrètes. Ils ont depuis ouvert deux autres restaurants tout aussi lucratif. Une adresse toute aussi prestigieuse que la cuisine que vous pourrez déguster si vous y aller un jour. Il a notamment travaillé à La Villa Lorraine, au SAS Radisson et l’Amandier, tous les trois des institutions gastronomiques à Bruxelles. Atxa s’engage non seulement à servir une cuisine authentique tout en étant moderne, mais également à le faire dans une atmosphère respectueuse de l’environnement. En plus de ses restaurants à Stockholm, il possède également un restaurant deux étoiles à Singapour. Sa célébrité est basée sur les façons uniques dont il intègre la science dans ses plats. Ce chef basque exceptionnel a obtenu sa première étoile Michelin à 25 ans pour le Restaurant Martin Berasategui, situé au Loidi Kalea à Gipuzkoa en Espagne. D’ailleurs, son nom est devenu synonyme de gastronomie. Umberto Bombana a un secret pour surpasser les étoiles Michelin de tous les autres chefs : il est le roi des truffes blanches. Son restaurant The Fat Duck, situé au High St, Bray SL6 2AQ, Royaume-Uni, a non seulement remporté trois étoiles Michelin, mais il a été aussi élu numéro un des 50 meilleurs restaurants du monde en 2005. Pierre a ouvert l’un de ses premiers restaurants dans une maison d’art déco restaurée qui a amené de nombreux artistes contemporains dans son restaurant et l’a beaucoup inspiré, lui et sa cuisine. Ce ne sera qu’à son retour en France qu’ Alain Passard le prendra sous son aile et lui apprendra tous ses secrets. Après 7 années, il travaillera pour le 3 étoilés Michelin ‘Bruneau’. Il a grandi en regardant sa mère et sa grand-mère cuisiner tout en apprenant les folklores d’une cuisine basque. Elle obtiendra 5 mois plus tard deux étoiles. Son restaurant a obtenu trois étoiles Michelin. Il arrive à se faire prendre comme apprentis dans des restaurants étoilés français à Tokyo avant d’arriver en France au début des années 2000. En 1994 il recevra sa première étoile Michelin, ses deux autres étoiles en 1998 et ses trois étoiles sept ans plus tard en 2005. Ce sera en 1983 qu’il reprendra la tête du restaurant ‘Troisgros’ pour perpétuer les trois étoiles Michelin. Ce chef et restaurateur français est connu comme le pionnier de ce que l’on appelle la nouvelle cuisine. Anne-Sophie Pic, Pic, Valence (Drôme) - depuis 2007; Chef de restaurant deux étoiles . Chapeau bas pour cette chef qui fut longtemps la seule femme ayant reçu autant d’étoiles. ... Armand Arnal. En plus d’avoir trois étoiles au guide Michelin, le chef avait également été sacré Meilleur Ouvrier de France en 1993. Il deviendra Chef du restaurant du Meurice et lui obtiendra ses deux étoiles en 2004. Un peu rebelle et tête brûlé, il ne voulait pas faire d’études.n Son père l’a forcé à travailler avec ses mains et l’a inscrit à une formation de pâtissier, puis de boulanger. Il obtiendra ses trois étoiles en 2016. Ensemble ils continueront les voyages afin de s’inspirer un maximum des techniques culinaires dans le monde. Il est l’un des chefs les plus étoilés au monde. Cependant, Hubert Keller n’est pas seulement centré sur les spécialités américaines; sa restauration moderne très appréciée est mise en valeur par des saveurs brésiliennes et méditerranéennes. Il partira après faire ses formations à Amsterdam dans les établissements comme le ‘Lido’ ou encore au ‘Boerderij’. Antonio et Nadia ont voyagé en France après leur mariage en 1974. Celui de Hong a obtenu deux étoiles Michelin. En 1978 il fera ses études dans l’école hôtelière de Rouen où il obtiendra son BEP. Arnaud Lallement. Thomas Keller est un chef américain originaire de Californie qui adore la cuisine française. Il ouvrira en tout plus de neuf restaurants dans le monde accumulant 8 étoiles Michelin. Affaire à suivre. Capture YouTube : “Intégrale #versionfrançaise : Les ateliers Drugeot-Labo / le chef Éric Fréchon”, TV5 Monde 7/ Emmanuel Renaut, aux Flocons de Sel à Megève. Jean-Yves Schillinger. Son restaurant a été sacré meilleur restaurant de la planète à deux reprises. Il met aussi un point d’honneur à toujours faire une cuisine de produits du terroir mais surtout à des prix abordables et des menus qui peuvent convenir à presque tout le monde. En 2020, ils ont racheté le restaurant de Robuchon, le Jamin. Il intègre enfin la Ha(a)itza où il gèrera le Skiff. Dans ce dernier pays, René a appris quelques techniques de cuisine moléculaire par le Chef Ferran Adrià. Il sera sollicité aux quatre coins du monde pour une marque d’horlogerie de luxe pour confectionner des repas hors norme. Il en va s’en dire que Enrico âgé de 44 ans a déjà un parcours incroyable et n’a pas fini son ascension. Brisant les barrières des étoiles Michelin, il y a quelques privilégiés qui ont réussi à collecter un nombre incroyable d'étoiles … La cuisine est pour elle une histoire de famille, car son mari l’a aidé dans son ascension et aujourd’hui son fils et sa fille sont aussi des chefs. Lundi 27 janvier, tous les chefs et acteurs de la gastronomie étaient en attente du palmarès 2020 de fameux guide Michelin. Il a commencé très jeune à s’intéresser à la cuisine. De plus, ce style axé sur la santé aurait été très inspiré par son épouse Christine Barthelemy. Récompensée par trois étoiles Michelin en 1996, Nadia ne chôme pas et est un des Chefs les plus reconnues dans le monde. Nous attendons avec impatience de voir l’évolution de sa carrière. Elle n’a certes pas eu de diplôme, mais on sait qu’avec son père elle a été à bonne école. Il a fait des petits boulots en plus de ses études qu’il arrêta à l’âge de 15 ans. Au moment de sa mort, Robuchon détenait 31 étoiles. Il était considéré comme l’un des précurseurs de la Nouvelle Cuisine. Il y sera le chef privé d’un Ambassadeur puis passera par plusieurs cuisines d’Hôtels de luxe avant de lancer son premier restaurant en 1993, le ‘Daniel’. Cette liste est exhaustive en ce qui concerne les restaurants « trois étoiles » et « deux étoiles » français sur la base du guide 2020 [1], [2] et suisses sur la base du guide 2018. Huber y joue le rôle d’un chef célèbre. Chaque menu est le reflet des goûts personnels des visiteurs, pendant que les chefs transforment les ingrédients sélectionnés en œuvres d’art culinaire originales. Publié le 10 décembre 2020. Tout au long de sa carrière, il en a eu un total de 21 étoiles, soit le plus grand record de tous les grands chefs étoilés du monde en dehors de Robuchon. D’ailleurs, les 50 meilleurs restaurants du monde ont attribué à Azurmendi le prix du restaurant le plus durable au monde à deux reprises. Il a aussi eu l’opportunité de rentrer dans les cuisines de l’Elysée pour parfaire ses talents de pâtissier. Il détient le record du plus grand nombre d’étoiles Michelin de tous les chefs, en cumulant 32 étoiles. Cette Italienne a fait des études en Sciences Politiques où elle rencontrera sur les bancs son mari Antonio. En dehors de la cuisine, Dominique est un partisan dévoué à diverses organisations caritatives, notamment la lutte contre la faim. Fils de restaurateur, enfant de guides. En Cinq années il obtiendra sa première et ses deuxièmes étoiles. Il se forma en tant qu’ingénieur et apprendra la cuisine par lui-même. Très jeune, le chef Bellin quitte sa ville natale pour travailler aux côtés du célèbre chef Joël Robuchon à Paris, puis retourne en Bretagne pour rejoindre le chef Jacques Thorel à La Roche-Bernard, décoré de deux étoiles Michelin. Il ouvrira aussi pour la saison d’hiver un restaurant à Megève La Ferme de Mon Père qui avait pour but de rendre hommage à sa maison d’enfance. La femme qui touchait les étoiles "Cuisiner pour ceux qu’on aime, la plus belle preuve d'amour"...chez les Pic, la cuisine est une histoire de famille. Il a ainsi pu développer ses connaissances professionnelles, son influence culinaire, sa discipline, sa précision et sa perfection. À la tête de nombreux restaurants en France et à l’étranger, il est sans conteste(1), l’un des meilleurs représentants de la cuisine française à travers le monde. Sans (pour une fois) que les prix s’envolent puisqu’il ne coûte que 9 … Après ses études il partira aux Etats-Unis quelques temps avant de revenir en Belgique et continuer sa formation professionnelle. Après avoir étudié la gestion hôtelière à l’université, ce chef d’origine écossaise a commencé à s’entraîner avec certains des plus grands chefs étoilés du monde, dont Joël Robuchon en France. Le Waterside Inn est le seul établissement à avoir gardé ses trois étoiles pendant presque 40 ans. Nous allons également vous révéler où trouver les restaurants des chefs les plus décorés du monde. C’est avec Vincent Labeyrie qu’il va élaborer sa stratégie et ils partiront tous les deux à Londres pour ouvrir le Club Gascon. Aujourd’hui, son restaurant le plus célèbre est l’Auberge de luxe du Pont de Collonges (40 Rue de la Plage, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or, France), qui sert une cuisine et du vin traditionnels français. En 2007, le Guide Champenard l’a nommé « Jeune Chef National de l’Année ». Ses parents étaient tenanciers de café et l’ont poussé à suivre des cours dans l’une école privée pour former les futurs Chefs. Après lui, son fils Jacques, largement considéré comme l’un des pères fondateurs de la Nouvelle Cuisine; ramène le restaurant familial à deux étoiles en 1959 puis à trois en 1973. Après des formations auprès de chefs en France et en Espagne, il prendra les rênes du restaurant ‘Le Ventre de l’Architecte’, à Marseille. Il pense que manger est l’une des rares activités humaines qui utilisent tous les sens simultanément. Son ambition ne s’arrête pas là, il prendra la direction des cuisines du restaurant ‘Cheval Blanc’ à Courchevel en 2008, où il obtiendra de manière cumulée 5 étoiles. Félicité pour son utilisation saine des ingrédients frais, il a obtenu une troisième étoile Michelin très convoitée en 1965. Il aimait les aider à la cuisine, aimait cultiver des légumes et des fruits dans le jardin et appréciait les saveurs des aliments les plus frais et simplement préparés. Chefs cuisinières étoilées en France dans le Guide Michelin 2020 Chef de restaurant trois étoiles . De retour en France, il avait l’ambition d’ouvrir un restaurant hors du commun et a donc décidé de travailler dans plusieurs Relais & Château pour parfaire sa technique. Petit à petit ils ont reçu leur première étoile Michelin et ne l’ont jamais perdue. Sa cuisine créative comme un préservatif comestible sur une plage de Champignons l’a rendu célèbre. Il nommera son restaurant en hommage à son Grand Père Amos qu’il n’a pas connu mais dont la légende l’a toujours inspiré. Il s’exportera en Russie en ouvrant le ‘Koumir’. Anne-Sophie Pic est la fille d’un célèbre cuisinier Jacques Pic. Alors que les cinq étoiles de Massimiliano (Max) Alajmo sont certainement une marque de son immense talent, il est également basé sur des générations de dur labeur dans l’industrie de la restauration. Initié en 2015, les « 100 chefs » est le seul classement mondial des chefs de cuisine où les votants sont les chefs eux-mêmes. Elle vit dans le restaurant familial de Maison Pic à Valence, France (285 avenue Victor Hugo, 26000 Valence). Son restaurant le ‘Kai’ a obtenu sa première étoile en 2012, ses deuxièmes étoiles en 2015 pour être consacré par trois étoiles en 2020. Il fera ses formations sur le terrain pour la plupart en France, dans le restaurant ‘Pré Catalan’ à Paris. Quatre ans plus tard, il reprend les rênes des cuisines de L'Archestrate qu’il renomme L’Arpège. Il est le premier restaurant asiatique primé en France par Michelin. Mais ce sera lors de son passage à L’Arpège géré par le Chef Alain Passard qu’il pourra vraiment mettre en pratique son amour pour les aliments. Pendant ce temps, il attire l’attention du grand chef Alain Ducasse qui l’invite à participer à son concept de Food France, une initiative pour promouvoir les traditions locales de la gastronomie française et ce fut un honneur pour lui. Si vous avez l’occasion de prendre l’Eurostar en Première Classe, sachez que les menus ont été élaboré par notre cher Alain. Ce fut en 2004 que je jeune chef nordique ouvre le Noma. Il a été le mentor de nombreux cuisiniers, dont la plupart sont bien connus aujourd’hui, et il est également le créateur du Bocuse d’Or, largement considéré comme le plus grand honneur en matière de gastronomie. L’ouverture fut difficile mais grâce à une critique culinaire élogieuse dans une revue importante, ils ont connu le succès. Originaire de Lot-et-Garonne, faisant partie d’une fratrie de 5 sœurs, ce jeune homme était plus branché guitare et Rock que casserole et poêle. Sa célébrité est basée sur les façons uniques dont il intègre la science dans ses plats. Il prendra goût à la cuisine et passa finalement son diplôme en école hôtelière. Sa place dans la gastronomie  est légendaire. Cette complicité de près de 10 ans fait de cet établissement un endroit incontournable à Paris. Le premier restaurant qu’il a ouvert était Azurmendi, situé à Barrio Leguina, 48195 Larrabetzu, en  Espagne. Lors d’un de ses stages il a rencontré Alain Ducasse et cette rencontre a été pour lui la confirmation qu’il ne quitterait jamais la cuisine. Chef Belge d’origine de la province de Liège, a décroché 3 étoiles Michelin pour son Restaurant ‘Bon Bon’ situé à Bruxelles. Il est mort ce lundi, à l'âge de 73 ans d'un cancer. Nul besoin de dévaliser le supermarché : parfois, il suffit de très peu d’ingrédients pour faire les meilleures assiettes. Il partira à Londres où il travaillera au ‘Hyde Park Hôtel’. Troisième édition du classement des 100 chefs de 2017 par le magazine LE CHEF, qui a été révélé ce soir à Monaco lors du « Chefs World Summit « . Il a eu les influences wallonnes et flamandes qui l’ont menées à 14 ans à commencer des études dans l’Ecole Hôtelière de Namur. » Bien qu’il utilise des ingrédients nordiques, il s’inspire également de la philosophie japonaise appelée Omakase qui est légère et fraîche, ce qui donne à sa cuisine nordique un côté beaucoup plus moderne. On craque pour quelle merveille, aujourd'hui ? Il continuera sa formation pratique dans les restaurants haut de Gamme au  le Ritz à Madrid ou encore au ‘Jacques Cagna’ à Paris ou le ‘Chapon Fin’ à Bordeaux. Malheureusement les banques n’étaient pas prêtes à le suivre et il demanda donc de l’aide à ses amis. La Mère Brazier, 12 rue Royale, 69001 Lyon. Le nom ‘Troisgros’ est très connu dans la gastronomie française et mondiale. Il s’est alors formé en cuisine dans l’Aisne et décide partir pour la ville des lumières pour développer sa carrière. Lorsque l’hôtel décida de fermer ce restaurant, elle ouvrira le sien, toujours sous le nom La Scène en 2019 à Paris. Il a également été nommé Chef du siècle par l’éminent guide gastronomique Gault Millau en 1987. D’ailleurs, c’est le seul chef dans cette liste qui a eu cet honneur. Il est le pionnier de la cuisine multisensorielle et des accords de mets. Le Mandarin Oriental Paris (251 Rue Saint-Honoré, 75001 Paris, France) s’est vu décerner dans le Guide Rouge Michelin 2 étoiles moins d’un an après son ouverture. Il y passera plus de 5 années. "Je propose un menu ouvrier à midi en semaine, avec des produits locaux et de saison, à 14,50 € tout compris, détaille le chef. En 2002 il reprend totalement les commandes et reçoit à son tour ses trois étoiles. Il participera à des émissions télé comme Masterchef et il créera son ‘Roux Scolarship’, entendez par là le fond d’études Roux qui tend à promouvoir les chefs en herbe. Sa Femme, Lieve, le soutient et travaille avec lui comme responsable du service. Il est sans aucun doute un grand chef de la gastronomie française. Ses stages en pâtisserie se feront dans les cuisines du ‘Lutetia’ à Paris puis au ‘Royal Monceau’ et enfin le ‘Meurice’. On a voulu commencé ce top par un tout jeune étoilé de 2020. Pour avoir veillé à l’authenticité traditionnelle de sa cuisine, son restaurant reçoit deux étoiles Michelin. Il a cuisiné pour Bill Clinton et sa famille à la Maison Blanche. Ce sera à la mort de Jean Troisgros que leur restaurant familiale fut rebaptisé ‘Troisgros’. À 45 ans, après avoir déménagé à Hong Kong, Bombana a ouvert son premier restaurant en solo appelé 8 ½ ( prononcez « Otto E Mezzo »)  Bombana situé au Shop 202, 18 Chater Rd, Central  à Hong Kong. Le palmarès 2020 a … En 2002, Alain acquiert une propriété à 200 km dans la Sarthe et se consacre à la découverte de la culture du produits bio et de saison. Bien qu’elle n’ait jamais eu aucune formation formelle en restauration, elle est a été instruite par son père quand elle avait 23 ans. Dès son plus jeune âge elle a baignée dans la cuisine. On ne va pas se mentir, la vraie raison de leur succès c’est le terroir du Sud-Ouest que Pascal a su mettre en avant. Le jeudi soir et le week-end, le menu sera plus élaboré, tout en gardant l'esprit local et de saison, avec trois plats à 25 € ou quatre plats à 35 €. Niveau étoile, il en aura 2 pour le restaurant ‘Le Ruffet’, une autre pour le Restaurant ‘La Guèrénière’. Son approche à la cuisine lui fera gagné d’abord une étoile puis ses deuxième puis la consécration avec trois étoiles. Il a fait ensuite des formations sur le terrain en France, Angleterre et évidemment en Italie. Il passera ensuite par Marrakech puis par Dubaï où il prendra la direction du restaurant du superbe ‘Hôtel One &Only The Palm’. Pierre avait déjà décidé très jeune qu’il serait chef de cuisine et pour pouvoir apprendre des plus grands il a passé son BTS de l’Ecole Hôtelière de Toulouse. Elle travaillera dans le Restaurant de l’Hôtel Georges V à Paris comme plus tard pour un groupe hôtelier ‘Four Seasons’. En 1993, Jonnie et sa femme Thérèse décident de racheter cet endroit. Un an plus tard il recevra sa première étoile et en 2019 deux autres. La cookpot d’Alain Ducasse, hommage à la nature qui lui est chère, est connue de tous.Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération à la tête de trois restaurants récompensés chacun de trois étoiles au Guide Michelin à Monaco, Paris et Londres. Pour se former, il s’est instruit auprès de très grands chefs comme Manuel Martinez qui a mené le fameux étoilé La Tour d’Argent à Paris. Bjorn Frantzén compte plusieurs autres restaurants à son actif. Ces trois étoiles lui seront attribuées quelques années plus tard en 2007. Aussi intelligent que sportif, il passa son Bac scientifique et entama des études de médecine. Ce restaurant, ainsi que l’un de ses autres restaurants, ont trois étoiles chacun, ce qui fait de lui l’un des trois chefs à avoir plusieurs restaurants trois étoiles à leur nom. En effet, le chef cuisinier et son équipe utilisent des matériaux respectueux de l’environnement, s’approvisionnent en produits locaux frais, recyclent leurs propres déchets et refroidissent même le restaurant à l’aide de l’énergie géothermique. «Pavillon Ledoyen» Situé dans le cadre superbe du jardin des Champs-Elysées, ce restaurant a plus de trois siècles d’existence. Originaire de la Somme, Éric est habitué depuis son plus jeune âge aux produits de la terre. En 1976, il rencontrera sa femme Marie-Pierre qui sera son pilier et partenaire pour la réussite de leurs carrières. Il exaucera son rêve de travailler à l’Hôtel Crillon’, puis il sera formé par le chef étoilé Marc Veyrat. Son travail permettra au restaurant de gagner sa première étoile en 1982, les deuxièmes en 1988 et le graal des trois étoiles en 1996  qu’elle a réussi à conserver jusqu’à aujourd’hui. Trois ans plus tard elle a reçu sa première étoile Michelin. Lors de leur retour en Lombardie, Nadia entrera dans l’affaire familiale et petit à petit fera son nid en modifiant au fur et à mesure les plats proposés. Il tourne chaque cuisine en une maison de luxe des bons produits. Jonnie a tout fait pour réaliser son rêve et sa femme Thérèse l’a toujours soutenu en travaillant à ses côtés. Entre temps il a ouvert deux autres restaurants, le ‘Pointe Noire’ à Aix-en-Provence et le ‘Mess’ à l’Estaque. Prêt pour votre découverte culinaire ? Découvrez l'engagement des chefs étoilés, Pierre GAGNAIRE, Christophe RAOUX, William LEDEUIL, Julien DUMAS et beaucoup d'autres, auprès des personnes âgées isolées. Ce génie de la cuisine fusion nous vient tout droit du Japon où il est né à Nagano ville qui se situe à trois heures de Tokyo. Il hésita un moment entre suivre la carrière de son père et devenir gendarme ou s’oriente vers la cuisine. Lui aussi avait été couronné d’une étoile Michelin. Notre toute jeune Kelly nous vient du soleil de La Réunion et a reçu en 2020 sa première étoile à la l’âge de 33 ans. Il a même fait son service militaire comme fantassin spécialisé en combat en montagne. Il passera par de nombreux établissements notoires comme le Château de Montreuil et La Bonne Etape. Par ailleurs, saviez-vous que Bjorn Frantzén a été chef cuisinier de l’armée suédoise? Notre Daniel Originaire de Lyon est devenu un des chefs les plus reconnus aux Etats-Unis. Tout a commencé à Tarbes, sa ville natale, où il a baigné dans la cuisine basque avant de déménagé à l’âge de 15 ans à Bordeaux suite au changement de travail de son père. Très jeune il a mis la main à la pâte dans le bistrot de famille. Après avoir fait ses débuts en France, suivi de près par les Chefs Gérard Vie, Guy Savoy et Alain Dutournier, il a décidé d’ouvrir son propre restaurant à Paris. Antonio est le fils d’une famille basée en Lombardie où la maison familiale fut transformée en restaurant. L'édition 2020 du Guide rouge, présentée le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel, compte 628 tables, dont 29 trois étoiles, 86 deux étoiles et 513 une étoile. Son père travaillant dans l’armée françaie, il déménagera souvent et l’apprentissage de nouvelles cultures et traditions lui ont ouvert les yeux sur le monde. Ramsay a pleuré en 2014 lorsque son restaurant de New-York a perdu ses 2 étoiles Michelin. La cuisine a toujours été innée chez lui et pour la rendre professionnelle, il a suivi ses études dans la fameuse école de Montecatini. Trois années plus tard, son ardeur sera récompensée de sa première étoile Michelin et en 2013 il en recevra 2 autres. Alors qu’il se retirait de la cuisine à 50 ans, c’est à ce moment là qu’il a commencé à ouvrir ses différents restaurants et à accumuler son impressionnant record d’étoiles Michelin. Entre-temps il ouvrira son deuxième restaurant en 2001 ; le ‘DB Bistrot’, son troisième en 2006 à Palm Beach le ‘ Café Boulud’, en 2008 un bar à New York, le ‘Bar Boulud’ et ainsi de suite dans différents pays comme en Angleterre, Canada et même Singapour. Très vite il partira pour la Capitale Madrilène pour se former à la cuisine jusqu’en 1984. Jesús a reçu sa première étoile 4 ans après l’ouverture, ses deux étoiles en 2013 et finalement la consécration en 2020 avec ses trois étoiles. Elle déborde d’enthousiasme pour la restauration et sa nourriture est connue pour ses attributs rustiques, riches en saveurs et sains. Ce revers à New-York n’a cependant pas empêché Ramsay d’avoir du succès avec son autre restaurant à Savoy Hôtel, à Londres. A l’âge de 15 ans il sera apprentis dans les cuisines du deux étoilé Michelin le ‘Nandron’ à Lyon, après sa formation il passera quelques années dans le trois étoilés ‘La Mère Blanc’ sous la coupelle du Chef George Blanc. Il prendra la tête de deux restaurants ‘le Kilimandjaro ‘et le ‘Kintescence’ tous les deux à Courchevel. Il lança en 2008 le ‘Bo Innovation’ à Londres, qui, lui aussi, obtiendra une étoile Michelin. Adolescent, il est passé de plongeur à cuisinier dans lun yacht club et a travaillé comme cuisinier dans le Rhode Island où il a appris les traditions de la cuisine française. Son restaurant est situé au 84 Rue de Varenne, 75007 à Paris. Il se fera engagé dans le restaurant ‘Le puit Saint Jacques’ qui obtiendra une étoile. C’est dans les années 2000, que Anne-Sophie Pic reprend les rênes de la maison familiale et obtient 3 étoiles au guide Michelin en 2007. Depuis peu il a repris la tête du restaurant ‘The Capitol’ de l’Hôtel Kempinski à Singapour. Né dans le nord de l’Italie, Umberto Bombana a été inspiré par sa grand-mère qui cuisinait pour une famille aristocratique pendant son enfance. François vient de recevoir sa première étoile Michelin pour son deuxième restaurant, Azimut, situé à Courchevel. Saviez-vous qu’en 2015, Alain Ducasse a envoyé ses repas aux astronautes de la station spatiale internationale ? Ce Chef n’a pas seulement gagné ses étoiles pour un seule restaurant mais pour trois restaurants. Il a fait ses dents dans des restaurants en France aussi bien que dans son pays natal et en Espagne. Il est spécialisé dans la cuisine basque depuis près de 44 ans. Son travail est si bien connu qu’il a même été invité à préparer un repas pour la reine Elizabeth II au château de Windsor. Il ne s’arrêtera pas là et ouvre deux autres restaurants ; le ‘Roan Kikunoi’ et le ‘Alaska’. Le plat signature Pommes de terre croustillantes à l'échalotte. Il sera diplômé très jeune de l’Ecole de Kagawa, et poursuivra son apprentissage de la cuisine japonaise. Il ne s’arrête pas là et ouvre le Restaurant ‘Rolland Garros’, La Cozna Vera et le dernier en date La Maison des Bois. Il adore tester les autres restaurants étoilés en Belgique mais aussi en Angleterre où vit sa compagne. Le ‘Hof van Cleve’ est le seul restaurant trois étoiles en Belgique à conserver ce titre depuis plus de 15 ans maintenant. Après avoir passé son Bac, elle se rend à Paris pour étudier la communication mais la cuisine est vraiment ce qu’elle envie de faire et change en cours d’année pour faire son CAP Cuisine. Il leur a fallu un an pour être enfin consacré par une étoile Michelin, suivi de deux autres en 2005 et en 2007. Après 12 ans de service à Fauchon et 6 ans comme pâtissier chez Daniel. Ses affaires ne nécessitent jamais de réfrigération ; cela signifie qu’il sert un menu sain et frais. Hélène Darroz : grand chef cuisinier français du restaurant gastronomique “Hélène Darroze”, elle obtient deux étoiles au Guide Michelin en 2003. Les grands chefs étoilés du monde consacrent leur vie à gagner une seule étoile tant convoitée ou à maintenir l’étoile déjà gagnée, en guise de reconnaissance de leur excellence. Vous pouvez gouter à ces délicieux burgers au restaurant Fleur de Lys à San Francisco et à Las Vegas. Il est né au Congo où il vécu pendant une quinzaines d’années avant de déménager en France. Alain Roux fait partie de ces Chefs français qui ont décidé de mener leur passion à l’étranger. Ce restaurant a été élu la meilleure table de monde plusieurs années et est toujours aujourd’hui reconnu comme étant un établissement à ne pas rater si vous appréciez la cuisine fusion et les expériences culinaires hors du commun? Description. On peut dire qu’il a fait ses armes dans les plus grands hôtels de la capitale française. Feu Paul Bocuse était respecté pour ses standards élevés et ses nombreux engagements envers la cuisine française tout au long de sa carrière. Et parmi eux, certains ne sont même pas encore trentenaires ! Ce chef d’origine écossaise, dont le nom est lié à 35 restaurants dans le monde, a reçu en tout près de 16 étoiles Michelin mais en détient actuellement sept. Il possède désormais trois étoiles au guide Michelin, tout comme le restaurant Keller’s New York City, ce qui en fait le premier et le seul américain à obtenir trois étoiles dans deux restaurants différents en même temps.